凝乳酶试剂盒使用说明书

Chymosin（HY-NE044） KIT

   凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键，破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结，凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶，被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作。

检测原理：

30℃，通过比较标准品与样品使10ml 120g/L奶粉底物凝结的时间计算效价。

药盒组成：

试剂1（R1）：缓冲液 1瓶

试剂2（R2）：反应液1瓶

试剂3（R3）：底物液 1瓶

试剂4（R4）：标准品 1瓶

试剂5（R5）：供试品 1瓶

操作方法：

1)   标准品的稀释：取0.05克标准品，加磷酸缓冲液（PH=6.3）0.5ml，研磨均匀，倍比稀释成已知浓度和效价的标准品

2)   取10毫升底物溶液，在30℃±0.5℃恒温水浴中保温10分钟，精密加入标准品溶液1毫升，摇匀立即计时，用玻璃棒不断蘸取溶液沿管壁流下，使成均匀薄层，当薄层出现可见颗粒时，表明已经凝乳，准确记录自标准品溶液加入后至出现凝乳现象的时间。重复测定3次，且3次的测定值的相对标准偏差不得大于5%。取平均值作为标准品溶液的凝乳时间。取1毫升样品，按标准品的方法操作。凝乳时间与凝乳酶活力呈反比。

结果计算

凝乳酶活力（U/g）={标准品溶液凝乳时间（S）×标准品标示效价（U/g）×标准品溶液浓度（g/ml）}÷{样本溶液凝乳时间（S）×样本溶液浓度（g/ml）}

规格：    96T/盒

保存：    2-8℃

有效期：  6个月（2-8℃）。

批号：  20200110

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